科學(xué)家揭示藍(lán)莓呈藍(lán)色之謎
發(fā)表時(shí)間：2024-02-19
來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)
作者：張佳欣
藍(lán)莓為什么是藍(lán)色的？據(jù)7日發(fā)表在《科學(xué)進(jìn)展》上的論文，英國(guó)布里斯托爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，盡管藍(lán)莓果皮中的色素是深紅色的，但其蠟質(zhì)層中的微小結(jié)構(gòu)使它們呈現(xiàn)藍(lán)色。
圖片來(lái)源：英國(guó)布里斯托爾大學(xué)
研究人員解釋說(shuō)，這適用于許多顏色相同的水果，包括西洋李子、黑刺李和杜松子。它們的藍(lán)色是由包裹在水果周?chē)囊粚酉炠|(zhì)層呈現(xiàn)出來(lái)的，蠟層由分散藍(lán)色和紫外線的微型結(jié)構(gòu)組成。這使得藍(lán)莓對(duì)人類來(lái)說(shuō)是藍(lán)色的，對(duì)鳥(niǎo)類來(lái)說(shuō)則呈現(xiàn)出藍(lán)紫外光的顏色。這種“藍(lán)紫外光色”是由表皮蠟層中隨機(jī)排列的晶體結(jié)構(gòu)與光線相互作用產(chǎn)生的。
研究人員表示，藍(lán)莓的藍(lán)色不能通過(guò)擠壓來(lái)“提取”，因?yàn)檫@種顏色并非來(lái)自從水果中榨出的有色汁液。他們把蠟質(zhì)層去除，并將其在卡片上重新結(jié)晶，創(chuàng)造出一種全新的藍(lán)紫外光涂料。
這種超薄著色劑厚度約為2微米，雖然反射率較低，但它呈明顯的藍(lán)色，并且能很好地反射紫外線，這有望帶來(lái)一種新的著色方法。
大多數(shù)植物都覆蓋著一層薄薄的蠟質(zhì)層。蠟質(zhì)具有多種功能，作為一種疏水、自清潔涂層，它非常有效。但直到現(xiàn)在科學(xué)家才意識(shí)到，這種結(jié)構(gòu)對(duì)植物呈現(xiàn)的顏色也非常重要。
未來(lái)，研究小組計(jì)劃尋找更簡(jiǎn)單的方法來(lái)重建涂層并進(jìn)行著色，這可能會(huì)帶來(lái)一種更可持續(xù)、更生物兼容，甚至可食用的藍(lán)紫外光反光涂料。